Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Vaak zit het verschil in kleine, praktische keuzes in de keuken. Een goed voorbeeld daarvan is de olie die je gebruikt bij het koken
Wist je dat:
- Niet elke olie geschikt is om te verhitten?
- Oliën zoals raapolie, koolzaadolie, druivenpitolie en rijstolie kunnen goed tegen hoge temperaturen en zijn daarom geschikt om in te bakken.
- Olijfolie met de aanduiding ‘mild’ of ‘classico’ is sterk bewerkt. Daarbij gaan gezonde stoffen en smaak verloren. Om die reden raden wij deze olie af om te verhitten.
- Extra vierge olijfolie en walnotenolie gebruik je juist het best koud, bijvoorbeeld in salades of over een gerecht na het koken.
Recept van de maand: Hartige taart
Een makkelijke en voedzame maaltijd met kip, broccoli en maïs. Lekker als avondeten en ook prima geschikt als lunch de volgende dag.
Ingrediënten (4 personen)
300 gram kipfilet
300 gram broccoli
300 gram maïs (blik)
1 pakje hartige taartdeeg
3 eieren
200 ml sojaroom
2 eetlepels olie (om in te bakken)
½ theelepel paprikapoeder
1 theelepel basilicum
1 theelepel oregano
½ theelepel peper
½ theelepel zout
Bereiding
Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak deze kort in een pan met een beetje olie. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
Was de broccoli, snijd in kleine roosjes en kook deze beetgaar. Giet af en spoel koud. Laat ook de maïs uitlekken.
Verwarm de oven voor 200 °C.
Bekleed een springvorm (± 24 cm) met het hartige taartdeeg. Verdeel de kip, broccoli en maïs over de bodem.
Klop de eieren met de sojaroom, kruiden, peper en zout en giet dit mengsel over de vulling.
Bak de hartige taart in 45–50 minuten goudbruin in de oven.
Tip van de diëtist
Varieer gerust met groenten, zoals paprika, prei of spinazie. Zo krijg je makkelijk meer groente binnen en blijft het recept verrassend. Gebruik bij het bakken een olie die goed tegen verhitting kan, zoals koolzaad- of raapolie.
Dit recept komt uit ons jubileumkookboek
Genieten – het niet zo strenge kookboek van de diëtist
