Diëtist Tilly Zuidema van Dietistenpraktijk Renate de Schaap aan het woord:
In januari hoor ik vaak dat mensen weer ‘gezond willen beginnen’, maar gezond eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met een paar pure ingrediënten en een snelle bereiding zet je al een volwaardige maaltijd op tafel. Dit gerecht met garnalen en rijst is daar een mooi voorbeeld van: licht, smaakvol en binnen korte tijd klaar. Ideaal voor drukke dagen én goed in te passen in een gebalanceerd voedingspatroon.
Gebakken garnalen
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 250 gram gekookte (zilvervlies)rijst
- 2 eetlepels raapzaadolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 klein stukje verse gember
- 250 gram witte rauwe garnalen
- 250 gram Chinese kool
- 1 scheutje sojasaus light
- 2 bosuitjes
- Oestersaus naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: chili olie
Bereidingswijze
- Marineer de rauwe witte garnalen met de sojasaus light, 1 teentje uitgeperste knoflook en zwarte peper. Zet dit apart.
- Snijd de ui in halve ringen en hak het tweede teentje knoflook fijn. Snijd ook de verse gember fijn.
- Snijd de Chinese kool in grove repen, was deze en laat goed uitlekken.
- Verhit de raapzaadolie in een wok op hoog vuur. Bak de ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn.
- Voeg de gekookte rijst toe en bak deze al omscheppend mee.
- Voeg de gemarineerde garnalen toe. Deze zijn na ongeveer 3 minuten roze en gaar.
- Voeg voordat de garnalen helemaal gaar zijn de Chinese kool toe en bak kort mee (ongeveer 1½ minuut).
- Breng het gerecht op smaak met oestersaus en eventueel extra sojasaus.
- Serveer in een kommetje en garneer met ringetjes bosui. Voeg eventueel wat chili olie toe voor extra pit.
Dit is een snel en gezond wokgerecht. Je kunt de garnalen ook vervangen door kipfilet of biefstuk. Ideaal als je nog gekookte rijst over hebt van de dag ervoor. Wil je extra groenten toevoegen? Serveer er snackgroenten, komkommersalade of een groene salade bij.
Dit recept komt uit het jubileumkookboek “Genieten met recepten in en uit de praktijk”.
Nog meer genieten?
Bestel ons jubileumkookboek vol recepten en verhalen uit de praktijk eenvoudig via deze link:
https://dietistennet.nl/
