Kippensoep
Kippensoep is de perfecte maaltijd voor de herfst: verwarmend, voedzaam en al eeuwenlang geroemd om zijn rol als een soort natuurlijk antibioticum. Deze soep geeft je niet alleen energie, maar ondersteunt ook je weerstand in de koudere maanden.
Recept: Kippensoep (voor 8–10 personen)
Ingrediënten
3 kipkarbonades met vel en bot
1 knolselderij (liefst met loof)
3 winterwortels
1 kippenbouillonblokje
1 handje soepgroenten fijn
400 g soepgroenten grof
5 takjes verse peterselie
4 laurierblaadjes
Voor de gehaktballetjes:
400 g kipgehakt
1 mespuntje peper
1 mespuntje paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Zet de kipkarbonades op met ± 4 liter water, voeg knolselderij, wortels, peterselie, laurier en bouillonblokje toe. Laat 1 uur trekken.
2. Haal de kip eruit en maak ondertussen kleine gehaktballetjes van kipgehakt, peper en paprikapoeder. Kook ze in water tot ze gaar zijn en voeg ze toe.
3. Snijd de kip in stukjes en doe terug in de soep. Voeg de groenten toe en laat even doorkoken.
4. Serveer met wat verse peterselie.
Tip: Zelfgemaakte bouillon van kippenkarkas geeft extra smaak én kracht.
Dit recept komt uit het jubileumkookboek *Genieten met recepten in en uit de praktijk*.
Nog meer genieten?
Bestel ons jubileumkookboek vol recepten en verhalen uit de praktijk eenvoudig via deze link:
https://dietistennet.nl/webshop/jubileumkookboek-genieten-met-recepten-en-uit-de-praktijk
